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豫酱一号上市豫派酱香扬帆“出海”

发布日期:2022-01-21 17:31   来源:未知   阅读:

  提到酱香,消费者想到最多的当属贵州,想到黔派酱香的核心产区茅台镇。河南既是白酒生产大省又是白酒消费大省,地处黄河淮河流域的中原大地能否酿出好酱酒,对河南白酒是一种考验。

  十年磨一剑,是对工匠精神的赞誉。40年的坚守和默默探寻是河南酒企对豫派酱香的钟爱,河南蔡洪坊酒业用40年的时间,酿出了代表河南黄淮名酒带的好酱酒。12月28日,由河南省酒业协会主办、河南豫酱酒类销售有限公司承办,以“融香领豫,酱启中原”为主题的首届中原酱酒文化论坛暨豫酱一号上市发布会在驻马店市举行。

  驻马店市人大常委会副主任彭宾昌、市人民政府副市长孙继伟、市政协副主席刘艳丽,市委统战部常务副部长、市工商联党组书记张新友,新蔡县人民政府县长李勇、县人大常委会主任陈学功、县政协主席魏中,蔡洪坊酒业董事长李华伟、总经理王永华、总工程师刘洪亮,河南蔡洪坊酒销售有限公司总经理佟树伟、豫酱一号品牌总监飞等行业专家、文化名人、政府领导及豫酱一号经销商代表共同见证豫派酱香迈出的关键一步。

  豫派酱香不光是河南酿酒人的追求,更是河南酱香酒粉丝的期望。豫酱一号刚上市,12月29日,离酒厂300多公里的郑州,酱酒资深人士杨先生通过朋友圈知道了豫酱一号,来到企业在郑州西周路设立的品鉴中心,一杯豫派酱酒,勾起杨先生满满的自豪。

  “微黄透明,酱香突出,秀雅细腻,粮香、陈香馥郁,酒体丰满柔和,圆润回甜,余味悠长,空杯留香持久,具有豫酱一号大曲多粮酱香白酒的典型风格。”在28日上午的专家品鉴会上,遵义市(仁怀市)酒业协会会长、茅台集团原总工程师吕云怀,中国食品发酵工业研究院原副院长、教授级高级工程师张五九,中国食品发酵工业研究院白酒中心主任韩兴林,河南省食品研究所原所长刘建利,河南省酒业协会总工程师赵书民,遵义市(仁怀市)酒业协会副秘书长杨必刚给出了中肯的评语。

  “喝了还想喝,闻了不想丢。”吕云怀对豫酱一号给予了高度评价,肯定河南蔡洪坊能创新性地生产出这样品质的酱香酒不容易。

  “豫酱一号的色香味格都符合酱香酒的特征,性价比也不错,代表河南特色的酱香酒。”张五九说。

  杨必刚讲到,在河南能做到这种水平的酱香酒,是离开茅台镇核心产区的一个突破,品质很不错。

  刘建利表示,蔡洪坊酒业经过多年努力,终于生产出了这款酱香酒,酱香突出,口感圆润细腻,香味馥郁丰满,希望蔡洪坊酒业结合实际,坚守工艺,再接再厉。

  作为河南酿酒人,蔡洪坊酒业总工程师刘洪亮阐释了40年不断坚守的酱酒酿造过程。据刘洪亮介绍,蔡洪坊酒业在探寻酱酒酿造中,从“12987”到“34987”酱艺是一项漫长的探求,上千次的试验形成了现在蔡洪坊“34987”多曲多粮融合酱香工艺。该工艺是在茅台“12987”工艺核心要素的基础上,进行了因地制宜的工艺创新和改进,在酿酒原料中加入了地产荞麦,完善了四高两长一大一低的工艺特点,即多轮次投料、多曲发酵、多粮融合,高温制曲、高温堆积、高温取酒,九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,然后陶藏三年以上,再经过勾调,从生产到上市,最少需要五年时间。

  谈到研发,刘洪亮几度激动,眼中满是泪花,无数次试验和无数次的失败成就了今日的豫派酱香,心中的辛苦就是河南酿酒人的坚守。“河南适合酿酒,更适合酿好酒,通过不断的试验,河南完全可以酿出代表河南特色的好酱酒。”刘洪亮说。

  离开茅台镇酒酿不出茅台酒这句话的表述是没有异议的,但离开茅台镇,沿着赤水河,也能酿出酱香酒。同样在许多地方,可以酿出具有本土特色的酱香酒。湖南武陵的酱香,东北传承百年的辽酱,山东的鲁酱,四川、湖北、江苏、北京等省市酱香可能与黔酱有差异,但拥有本土特色。

  一方水土养一方人、酿一方酒。蔡洪坊酒业总经理王永华认为,贵州有以茅台为代表的贵派酱香、四川有以郎酒为代表的川派酱香、山东有以云门陈酿为代表的鲁派酱香、黑龙江有以北大仓为代表的北派酱香,作为中国酒和酒文化的发源地,河南有基础、有条件酿造出一款具有显著中原地域特色和口感风格的酱香型白酒。蔡洪坊酒业经过多年潜心研发、通过大量的前期市场调研,终于正式推出了豫酱一号系列融合酱香产品,冀以通过这种方式展示豫酒企业的责任与情怀。

  众所周知,河南是白酒生产和消费大省,白酒文化底蕴深厚。杜康、仪狄两大酒祖均出自河南。在酱酒酿造的尝试中,河南众多品牌将酱酒作为调味酒使用,仰韶、寿酒、皇沟、贾湖等豫酒品牌的高端产品产品都有酱酒的味道。在河南,馥合香、陶融香和融合香等兼香型逐渐成为豫酒未来差异化突围的方向。

  好的生态是酿造一瓶好酒的基础,酿造豫酱一号的蔡洪坊酒业地处淮北平原,位于豫皖两省交界处,北纬32度淮河名酒带,属大陆性季风亚湿润气候,常年温润静风,非常适合酿酒微生物的聚合繁殖。生态水城赋予蔡洪坊酒“独特”的奥秘,洪汝二河蜿蜒入境,构成了新蔡水源的“主动脉”,让整座城市水源丰沛纯净,数以亿计的微生物栖息其中,形成了产香、产酒的独特酒微生物体系。

  著名白酒专家、全国白酒专家高级顾问组专家胡永松曾表示,蔡洪坊酒业地处黄淮名酒产区,有特殊的发展优势,这里山水相融,五湖相连的生态是北方难得的酿酒基地,未来发展优势更加凸显,好的生态是白酒品质最好的保障,也是企业长足发展的关键。

  河南省酒业协会副会长、总工程师赵书民曾讲到,小麦是制曲的主要原料,河南是“优质小麦”的核心产区,众多贵州酱酒知名企业争相用河南小麦制曲,蔡洪坊酒业地处河南优质小麦的核心地带,5000多亩无公害生态小麦基地为产品的品质打下了坚实基础,遵循古法,端午制曲,更是蔡洪坊酒品质的基础和保障。

  驻马店市人民政府副市长孙继伟表示,豫酒振兴在很大程度上是“豫酒头部品牌”的振兴,豫酱一号系列产品正式上市销售,是蔡洪坊酒业守正创新、坚守品质、勇于担当的体现,对豫酒振兴、驻酒发展具有里程碑意义。他希望,蔡洪坊酒业要不断扩大品牌知名度、美誉度,提高企业核心竞争力,放大自身优势,为豫酒振兴、驻酒发展贡献力量。

  新蔡县人民政府县长李勇表示,在酱酒发展的大趋势下,豫酱一号将会是一支名副其实的“绩优潜力股”。新蔡县委、县政府坚持把“打造豫东南白酒名县、全力助推蔡洪坊崛起”摆在全县经济发展的重要位置,主动作为,全力服务,部署优质资源,创造条件支持蔡洪坊酒业做大、做强、做优,政企合力把“蔡洪坊”打造成为在全国市场有影响力的白酒品牌。

  记者了解到,蔡洪坊酒业差异化发展优势更加凸显。今年7月份刚上市的“天中文化名片”一个大单品,从8月份至今,每个月在一个地市创下连续销售突破1000万的佳绩。王永华告诉《华夏酒报》记者,蔡洪坊酒业从去年开始逆势增长,去年增速60%,今年前三季度增速超过300%,浓香型、芝麻香型增速超同期三倍,兼香型和蔡洪坊酒业独有的融合香型白酒增势喜人。

  “蔡洪坊酒业推出豫酱一号系列酱香产品不是跟风、不是盲从,是在酱香热的浪潮下,从消费者出发,满足消费者,把握市场发展趋势,顺应消费市场需求的战略选择。”王永华说。

  河南省酒业协会会长熊玉亮对驻酒的转型发展、高质量发展予以充分肯定,蔡洪坊酒业作为同时拥有比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛金奖的河南省白酒业“银花”企业,蔡洪坊发扬了豫酒的匠心与创新、走出了豫酒的速度和模式、强化了豫酒的品牌与形象,在中国白酒界发出了响亮的“河南声音”,让中国白酒业增添了“河南元素”。希望蔡洪坊酒业站在河南酱酒发展的新高地和新起点,携手河南酱酒企业打造豫派酱香整体产区品牌,肩负起“豫派酱香”创领者的责任和使命,开创河南酱香型白酒的历史篇章。

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